Menu week-end
“Le Printemps !!!”
CE MENU EST SERVI EN EXCLUSIVITÉ LE SAMEDI SOIR ET DIMANCHE A MIDI
Marbré de Foie Gras de Canard, Chutney de Cerises au Miel et aux Amandes,
Pain de Campagne Grillé, Riche de Fruits Secs
ou
Carpaccio de Noix de Saint Jacques, Crème Glacée de Laitue, Râpé de Truffe d’Été
ou
Sur un Pain aux Noix, Copeaux de Lomo de Serrano « Ibérique », Girolles et Asperges Vertes
Gambas rôties et Huile de Safran
ou
« Les Asperges d’Alsace » sur de Fines Tranches de Speck rôtis, Oeuf « Bio » poché et Ciboulette
ou
Cuisses de Grenouilles fraîches rôties à la Provençale (supplement 10 €)
Le « Coeur de Ris de Veau de France » doré, Petit Pois cuisinés à la Française,
Jus à la Réglisse, Citron Confit
ou
Dos de Merlu de Pêche Française poêlé, Salsa à l’Avocat,
sur une Aubergine grillée un Risotto aux Supions et à la Marjolaine
ou
Filet de Boeuf de Charolaise poêlé, Fricassée d’Escargots « Petits Gris » à l’ail et Persil
à la Crème, Pomme « Maxim’s »
ou
Sur une Brouillade de Fèves, Asperges Vertes, Radis et « Grenailles »,
Suprèmes et Cuisses de Pigeon « Royal d’Anjou » rôtis, Jus Vert à l’Âche
ou
« La Gourmandise de Homard Bleu de Bretagne » ( supplément 15 € )
Homard décortiqué et Braisé, Fricassée de Girolles en Persillade et Fregola de Sardaigne
Sur un Salpicon de Concombre, Feta Grecque et Huile d’Olive
La « Pavlova aux Fruits Rouges »
ou
Un Accord Fraises, Rhubarbe et Chocolat Blanc
ou
« Le Galet au Chocolat»
65€ – Prix net