Menu week-end
“LA RENTRÉE !”
CE MENU EST SERVI EN EXCLUSIVITÉ LE SAMEDI SOIR ET DIMANCHE A MIDI
Marbré de Foie Gras de Canard, Compotée de Poire aux Brisures de Spéculoos,
Pain de Campagne Grillé, Riche de Fruits Secs
ou
L’ « Oeuf Bio » poché servi sur un Velouté de Pois, Râpé de Truffe « Uncinatum »,
Chorizo Frit, Fine Galette de Risotto Croustillant
ou
Sur une Tarte Fine à la Tomate Confite et aux Olives,
Grosses Gambas décortiquées et rôties et Filets de Sardine des Côtes Françaises
ou
Tartare au Couteau de Bœuf « Charolais » au Brocciu Corse, Olives Noires et Avocat,
sur un Salpicon de Céleri
ou
Cuisses de Grenouilles fraîches rôties à la Provençale (supplément 12 €)
« Coeur de Ris de Veau de France » doré,
Crème aux Champignons des Bois du Marché, Rosace de Pomme « Anna »
ou
Filets de Rouget Barbet rôtis, servis « Comme une Bouillabaisse »
Orzo Safrané et Croûtons à la Rouille
ou
Tendre Noisette d’Agneau rôtie et tranchée, Linguine cuisinés aux Épinards à l’Italienne et Coppa,
Jus de Roquette
ou
« Comme une Tajine », Jeune Pigeon Royal d’Anjou rôti, Chasselas de Moissac et Fruits Moëlleux,
« Ras el Hanout du Roy », Noix de Pécan et de Cajou torréfiées
ou
“ La Gourmandise de Homard Bleu de Bretagne ” ( supplément 18 € )
Homard décortiqué et Braisé, Fricassée de Girolles en Persillade et Fregola de Sardaigne
Panacotta au Bleu du Jura, Espuma à la Cancoillotte et Noix torréfiées
Croustillant aux Pommes , Parfait Glacé au Praliné
ou
« Cheesecake aux Figues »
ou
Notre Accord « Chocolat – Violette »
70€ – Prix net