Le dîner au champagne

« Le printemps !! »
160€ – Prix net TTC par personne

Menu servi le Vendredi Soir, Hors Jours Fériés

Kir Pétillant et Amuse-Bouche

 

Marbré de Foie Gras de Canard, Gelée de Fleurs de Pissenlit
au Banyuls, Pain de Campagne Grillé, Riche de Fruits Secs
ou
« Les Asperges d’Alsace », servies poêlées,
Fricassée d’Escargots de Bourgogne, un Pesto à l’ « Ail des Ours »
ou
« Rosace » de Noix de Pétoncles, servies crûes marinées, Crème glacée de Laitue,
Râpé de Truffe d’Été et Huile à la Truffe

Filet de Canette du Sud–Ouest rôti
sur une Purée de Pois, Radis Glacés et Sauce Corsée au Gingembre
ou
Bar de France, en Filet rôti, Petit Bouillon aux « Vongole »
Fines Linguine fraîches cuisinées
ou
« Tagliata » de Filet de Taureau « Charolais de France », Tomate cuisinée,
Copeaux de Parmesan et Pignons de Pin dorés, Arancini et Jus à la Syrah

La « Joconde » Cacahuète – Noisette, Sorbet au Citron

Les Mignardises

Et une Bouteille de :
Champagne Senez Brut à Fontette
ou La « Brume Saline » – Blanc ou Rosé – Pays d’Oc – 2021
ou Dom. Villa Pous « Tatiana » – Rouge – Pays d’Oc – 2021- Carignan de
Vieilles Vignes

 

 

« Le printemps !! »
160€ – Prix net TTC par personne

Menu servi le Vendredi Soir, Hors Jours Fériés

Kir Pétillant et Amuse-Bouche

 

Marbré de Foie Gras de Canard, Gelée de Fleurs de Pissenlit
au Banyuls, Pain de Campagne Grillé, Riche de Fruits Secs
ou
« Les Asperges d’Alsace », servies poêlées,
Fricassée d’Escargots de Bourgogne, un Pesto à l’ « Ail des Ours »
ou
« Rosace » de Noix de Pétoncles, servies crûes marinées, Crème glacée de Laitue,
Râpé de Truffe d’Été et Huile à la Truffe

Filet de Canette du Sud–Ouest rôti
sur une Purée de Pois, Radis Glacés et Sauce Corsée au Gingembre
ou
Bar de France, en Filet rôti, Petit Bouillon aux « Vongole »
Fines Linguine fraîches cuisinées
ou
« Tagliata » de Filet de Taureau « Charolais de France », Tomate cuisinée,
Copeaux de Parmesan et Pignons de Pin dorés, Arancini et Jus à la Syrah

La « Joconde » Cacahuète – Noisette, Sorbet au Citron

Les Mignardises

Et une Bouteille de :
Champagne Senez Brut à Fontette
ou La « Brume Saline » – Blanc ou Rosé – Pays d’Oc – 2021
ou Dom. Villa Pous « Tatiana » – Rouge – Pays d’Oc – 2021- Carignan de
Vieilles Vignes