Le dîner au champagne
130€ – Prix net pour 2 personnes
Menu servi le soir, les Vendredi, hors jours fériés
Kir Pétillant et Amuse-Bouche
Marbré de Foie Gras de Canard, Gelée de Fleurs de Sureau du Jardin,
Pain de Campagne Grillé, Riche de Fruits Secs
ou
“ Ceviche ” de Dorade Sauvage et Pêches Jaunes “ Annabella ”
Dorade servie Crûe, Marinée au Citron Vert, Huile d’Olive, Oignon Rouge et Pointe de Tabasco
ou
Tartare de Veau de France, Légèrement Fumé par nos soins,
sur une Crème de Courgette Glacée
La “ Noix ” d’Entrecôte de Boeuf “ Hereford d’Irlande ”, Sauce Béarnaise du Chef,
Pommes “ Dauphine ”
ou
Dos de Rascasse Sauvage de l’Atlantique, désarêtée et rôtie,
Écrasé de Pomme-de-Terre cuisiné aux Fèves, Olives et Lardons,
Émulsion Chaude d’Huile d’Olive
ou
Suprème de Pintade Fermière à la « Saltimbocca »,
Piperade de Poivrons Doux “ Palermo ”, “ Bouton ” d’Artichaut Violet
et Linguine
Un Croustillant “ Citron – Cacahuète ”
Les Mignardises
Et une Bouteille de Champagne Senez Brut
ou “ L’Excellence de Saint Laurent ” – à Saint Chinian – Languedoc
La Bouteille en Blanc, en Rosé ou Rouge