Menu dégustation
125 € – prix net ttc par personne
SERVI POUR L’ENSEMBLE DES CONVIVES D’UNE TABLE
MENU SERVI LE MIDI JUSQU’À 12H30 ET LE SOIR JUSQU’À 20H00
SUR RESERVATION
Cocktail «Le Martin Pêcheur» et son Amuse-Bouche
Foie Gras de Canard, Chutney d’Abricot au Romarin,
Pain de Campagne grillé, riche de Fruits Secs
Pinot Gris « Réserve Personnelle » – 2009 – Louis Sipp à Ribeauviller
« La Gourmandise de Homard »
Château Pierrail « Cuvée Prestige » – 2018 – Famille Demonchaux à Bordeaux
Dos de Rascasse Sauvage de l’Atlantique, désarêtée et rôtie,
à la « Salsa Verde », Polenta rôtie aux Olives et Tomates Confites
Saint Joseph « Mairlant » – 2018 – Francois Villard
Suprème et Cuisse de Pigeon “ Royal ” rôtis,
Crème aux Girolles et Pomme « Anna »
Santenay-La-Comme 1er Cru – 2016 – Domaine Michelot à Meursault
Sur un Salpicon de Tomate, Feta Grecque et Huile d’Olive
Sant Armettu « Rosumarinu » – 2018 – Vin Corse Sartène – Gilles Seroin
« Douceur Chocolat – Framboise »
Café et Mignardises
CHAQUE ASSIETTE EST ACCOMPAGNÉE D’UN VERRE DE VIN QUI S’HARMONISERA AU MIEUX
Ce menu peut être soumis à modification en fonction des arrivages