Menu dégustation
130 € – prix net ttc par personne
SERVI POUR L’ENSEMBLE DES CONVIVES D’UNE TABLE
MENU SERVI LE MIDI JUSQU’À 12H30 ET LE SOIR JUSQU’À 20H00
SUR RESERVATION
Cocktail «Le Martin Pêcheur» et son Amuse-Bouche
Foie Gras de Canard, Compotée de Poire aux Brisures de Spéculoos,
Pain de Campagne grillé, riche de Fruits Secs
Pinot Gris « Réserve Personnelle » – 2009 – Louis Sipp à Ribeauviller
« La Gourmandise de Homard »
Château Pierrail « Cuvée Prestige » – 2018 – Famille Demonchaux à Bordeaux
Filets de Rouget Barbet rôtis, servis « Comme une Bouillabaisse »
Orzo Safrané et Croûtons à la Rouille
Saint Joseph « Mairlant » – 2018 – Francois Villard
« Comme une Tajine », Jeune Pigeon Royal d’Anjou rôti, Chasselas de Moissac et Fruits Moëlleux,
« Ras el Hanout du Roy », Noix de Pécan et de Cajou torréfiées
Santenay-La-Comme 1er Cru – 2016 – Domaine Michelot à Meursault
Panacotta au Bleu du Jura, Espuma à la Cancoillotte et Noix torréfiées
Sant Armettu « Rosumarinu » – 2018 – Vin Corse Sartène – Gilles Seroin
Notre accord « Chocolat – Violette »
Café et Mignardises
CHAQUE ASSIETTE EST ACCOMPAGNÉE D’UN VERRE DE VIN QUI S’HARMONISERA AU MIEUX
Ce menu peut être soumis à modification en fonction des arrivages