Menu de la
Saint Valentin
2020
CE MENU SERA SERVI EN EXCLUSIVITÉ LES :
JEUDI 13 FÉVRIER AU SOIR
VENDREDI 14 FÉVRIER À MIDI ET LE SOIR
SAMEDI 15 FÉVRIER AU SOIR
DIMANCHE 16 FÉVRIER À MIDI
220 euros – Prix net TTC pour 2 personnes
Cocktail ” Le Valentin “
Et son Amuse – Bouche
Marbré de Foie Gras de Canard, Chutney de Poire au Poivre Blanc du Vietnam,
Pain de Campagne Grillé, Riche de Fruits Secs
ou
Salade de Homard décortiqué, servi tiède, Pointes d’Asperges Vertes,
Vinaigrette aux Agrumes
ou
Comme une Viande des Grisons, Assiette de Viande de Bœuf Séchée, Artisanale,
Huile de Truffe, Croustillants de Parmesan
ou
Tartare de Noix de Pétoncles de Bretagne, Bavarois à la Carotte et au Sésame Noir,
Émulsion au Pomelos
Le “ Coeur de Ris de Veau de France ” dorés, Crème aux Morilles
et au Vin du Jura, Rosace de Pomme “ Anna ”
ou
Bar de Ligne de Pêche Française poêlé, sur une Crème de Laitue
et Pointe de Wasabi, Riz “ Vénéré ” , Croûton à l’Ail Noir de Corée Confit
ou
Un “ Pot-au-Feu ” de Pigeon Fermier, au Foie Gras et à la Truffe Noire “Mélanosporum”
“ Un Esprit d’Alpage ”
Un Nem’ “ Chocolat – Banane ”
ou
Un Entremet “ Valentine ” Groseilles et Douceur
Café et Mignardises
Une Bouteille de Champagne “ Senez “ brut
ou
Bourgogne “ Chardonnay “ – 2017 – du Domaine Michelot à Meursault
ou
Château Pierrail – 2015 – Famille Demoncheaux à Bordeaux
ou
2 verres de Bourgogne “ Chardonnay “, 2 verres de Château Pierrail, 2 coupes de Champagne